酒店管理(专升本)2021版人才培养方案

作者: 时间:2021-11-07 点击数:

  酒店管理(专升本)专业人才培养方案

 

专业代码:120902  校内专业代码:0412  学位授予门类:管理学

一、培养目标

本专业面向现代酒店业发展需要,通过管理学、经济学、旅游学基础理论和知识的学习,培养具有较强的酒店实务技能,具备酒店经营、营销、会展管理、活动策划和管理能力,能够在酒店业、餐饮业、会展业、旅游综合体、运动休闲、俱乐部及相关现代服务行业领域从事咨询、服务、经营、管理、策划等工作的德智体美劳全面发展的高素质应用型人才。

毕业5年后,能够达到以下预期目标:

1.坚守、践行和传播社会主义核心价值观,具有乐于奉献的职业情怀和优秀的职业品质;

2.具有扎实的酒店管理专业知识和服务技能,具备良好的人文及科学素养,熟练驾驭酒店服务企业中、下级岗位,成为酒店企业骨干员工;

3.熟悉酒店企业管理工作,具有良好的企业管理能力和团队协作意识。

4.熟悉酒店、俱乐部、餐饮、旅游综合体等酒店服务行业的运行规则及流程,初步具备中小型酒店企业经营与运作能力;

5.追求自我完善,坚持终身学习,实现职业持续发展。

二、毕业要求

1.拥有强烈的社会责任感、较高的职业操守和远大的职业理想。

    1.1坚持正确的政治方向,拥有强烈的社会责任感;

1.2具备高尚的职业操守、商业伦理意识;

1.3具备远大的职业理想。

2.具有浓厚的文化素养与扎实的酒店管理专业知识。

    2.1 具有人文社会科学、自然科学等基本知识;

    2.2能够掌握酒店管理学专业知识;

    2.3运用所学知识解释酒店管理领域中的现象和问题。

3.扎实掌握酒店管理基本技能,能从事酒店管理相关业务。

    3.1系统掌握酒店管理方面的基本技能,熟悉相关酒店服务流程;

    3.2 能够将酒店基础知识、基本技能与具体实践有效结合;

    3.3运用恰当的现代信息技术工具和酒店管理研究工具从事酒店管理相关专业业务。

4.熟悉酒店相关法规,遵守职业规范和职业道德,履行社会责任。

    4.1熟悉酒店管理行业领域相关政策和法律法规;

    4.2在酒店管理实践中理解并遵守职业道德和规范;

    4.3 履行酒店管理行业的社会责任。

5.具备良好的独立思考能力和团队协作意识,初步拥有解决酒店实践问题的能力。

    5.1具有较强的组织协调与沟通能力、团队协作等基本管理素质;

    5.2能够选择使用恰当的技术、资源、管理等现代化信息技术工具分析复杂的酒店问题;

5.3能够从社会、经济、技术、市场、文化和生态等多个维度解决有关于改善酒店产业经营与管理的问题,提出酒店服务与管理的优化方案,保证企业的有效运作。

6.具备自主终生学习与创新创业能力。

    6.1具有自主学习和终身学习的意识;

    6.2能够及时了解酒店管理最新理论、技术及国际前沿动态;

    6.3有创新创业能力和不断学习适应发展的能力。

三、学制与学位

基本学制2年,学生在校学习年限(含休学)为2-4年;毕业达到学位授予条件,可授予管理学学士学位。

四、主干学科和核心课程

(一)主干学科

管理学、经济学

(二)核心课程

旅游接待业、旅游目的地管理、消费者行为学、酒店管理概论、旅游市场营销学、酒店财务管理。

五、课程体系结构及学分比例

(一)各类课程学时数和学分数统计

课程类别

学分数

学分比例

学时数

学时比例

学科专业

基础平台

必修

2.5

4.95%

48

8.58%

选修

2

3.96%

32

5.71%

专业模块

必修

22

46.54%

448

80%

选修

1.5

3.96%

32

5.71%

集中实践环节

15.5

30.69%

 

 

素质拓展计划

5

9.9%

 

 

   

48.5

100%

560

100%

(二)实践性课程统计

   

学分

学分比例

学时

周数

专业实训

8

15.84%

 

16

学年论文

1

1.98%

 

16

毕业论文(设计)

6

11.88%

 

32

酒店服务技能训练

0.5

0.99%

 

 

社会实践与劳动

1.5

2.97%

 

 

文化素质讲座

0.5

0.99%

 

 

基础必读书、社团活动

1

1.98%

 

 

创新创业实践

2

3.96%

 

 

   

20.5

40.59%

 

 

(三)各学期考试课程统计

  

1

2

3

4

5

6

7

8

考试课程(门)

/

/

/

/

4

/

4

/

(四)各学期周学时数统计

  

1

2

3

4

5

6

7

8

周学时

/

/

/

/

16

6

13

/


六、课程设置及学时分配表

一)学科专业基础平台

课程

性质

课程代码

课程名称

学分

学时

各环节学时分配

考核

类型

各学期周学时分配

备注

授课

实践

实验

1

2

3

4

5

6

7

8

必修

304B3003

管理学原理

2.5

48

32

16

 

S

 

 

 

 

 

 

3

 

 

应修小计

2.5

48

48

16

 

 

 

 

 

 

 

 

3

 

 

选修

304B3010

现代服务业管理

2

32

32

 

 

C

 

 

 

 

2

 

 

 

选修

1门

304B3058

旅游统计学

2

32

32

 

 

C

 

 

 

 

2

 

 

 

304B3012

休闲学

2

32

32

 

 

C

 

 

 

 

2

 

 

 

304B3017

旅游服务礼仪

2

32

32

 

 

C

 

 

 

 

2

 

 

 

304B3014

消费者行为学

2

32

32

 

 

C

 

 

 

 

2

 

 

 

304B3015

产业经济学

2

32

32

 

 

C

 

 

 

 

2

 

 

 

应修小计

2

32

 

 

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 


二)专业模块课程  

课程

性质

课程代码

课程名称

学分

学时

各环节学时分配

考核

类型

各学期周学时分配

备注

授课

实践

实验

1

2

3

4

5

6

7

8

 

必修

304B3028

酒店管理原理

2.5

48

32

16

 

S

 

 

 

 

3

 

 

 

 

304B4027

酒店电子商务

1.5

32

16

16

 

C

 

 

 

 

 

2

 

 

第六学期的4月1号到7月31号在外实习

304B4022

旅游目的地管理

2.5

48

32

16

 

S

 

 

 

 

3

 

 

 

 

305B4060

旅游经济学

1.5

32

16

16

 

S

 

 

 

 

2

 

 

 

 

304B4021

酒店客户管理

1.5

32

16

16

 

S

 

 

 

 

 

2

 

 

 

304B4003

酒店英语

2

48

16

32

 

S

 

 

 

 

3

 

 

 

 

304B3021

旅游与饭店业心理学

1.5

32

16

16

 

S

 

 

 

 

 

 

2

 

 

304B3004

旅游市场营销学

2.5

48

32

16

 

S

 

 

 

 

 

 

3

 

 

304B3029

会展旅游

2

32

32

 

 

C

 

 

 

 

 

2

 

 

 

304B4020

旅游接待业

2

48

16

32

 

S

 

 

 

 

3

 

 

 

 

304B4002

酒店财务管理

2.5

48

32

16

 

S

 

 

 

 

 

 

3

 

 

应修小计

22

448

304

144

 

 

 

 

 

 

14

6

8

 

 

 

酒店管理

304B3079

葡萄酒鉴赏与文化

1.5

32

16

16

 

C

 

 

 

 

 

 

2

 

该模块任意选修1门

304B3040

宴会策划与设计

1.5

32

16

16

 

C

 

 

 

 

 

 

2

 

304B3045

茶艺与茶文化

1.5

32

16

16

 

C

 

 

 

 

 

 

2

 

应修小计

1.5

32

16

16

 

 

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

 

 

 

 

(三)集中实践环节 (非师范专业)

课程

性质

课程代码

课程名称

学分

周数

(学时)

形式

考核

类型

各学期周数分配

备注

集中

分散

 

1

2

3

4

5

6

7

8

必修

304B4028

专业实训

8

16

Ö

 

C

 

 

 

 

 

*

 

 

6学期4月1号到7月31号实训,第7学期登录成绩

227B0010

学年论文

1

 

Ö

 

C

 

 

 

 

 

*

 

 

 

227B0020

毕业论文(设计)

6

 

Ö

 

C

 

 

 

 

 

 

 

*

 

304B4017

酒店服务技能训练

0.5

16课时

Ö

 

C

 

 

 

 

*

 

 

 

 

应修小计

15.5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(四)素质拓展计划


课程

性质

课程代码

课程名称

学分

周数

(学时)

形式

考核

类型

各学期周数分配

备注


集中

分散

 


1

2

3

4

5

6

7

8


必修

220B0021

社会实践与劳动

1.5

 

 

Ö

C

 

 

 

 

 

*

*

 

 


220B0012

社团活动

0.5

 

 

Ö

C

 

 

 

 

*

*

*

 

 


227B0002

文化素质讲座

0.5

8次

Ö

Ö

C

 

 

 

 

*

*

*

 

 


227B0004

基础必读书

0.5

 

 

Ö

C

 

 

 

 

*

*

 

 

 


227B0013

创新创业实践

2

 

 

Ö

C

 

 

 

 

*

*

*

*

 


应修小计

5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 


七、有关说明

1.学生在校期间可通过参加大学生创新创业训练等方式获得创新创业学分并可置换专业选修课程学分,具体参见学校相关文件规定。

2.基础必读书须选读周恩来思想、生平和精神风范等相关书目;社会实践活动中须有劳动和社会服务内容。

3.考核类型中C为考查,S为考试。

4.旅游大讲堂由学院邀请旅游业内专家或学界专家不定期开设。

 

 

制订人:吴士勇

审核人:张文华

2021年5月23日

 


 

附表1:劳动与实践活动实施计划

劳动实践/技能训练项目名称

学分

周数

开设学期

备注

1

2

3

4

5

6

7

8

 

社会

实践

社会实践与劳动

1.5

2周

 

 

 

 

 

*

*

 

3-4年级的寒假开展社会实践与调查,调查内容自拟,开学交调查报告,共2份,获1学分;第6、7学期参加学院或学校安排的劳动活动各1周,主要包括校园卫生清洁、食堂帮厨、实验室整理清扫、勤工俭学及其他公益劳动,获0.5学分。

酒店服务技能训练

 

0.5

16课时

 

 

 

 

 

 

 

 

 

企业

实习

酒店实训

8

16周

 

 

 

 

 

*

 

 

4月1号到7月31号

合计

10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附表2:合作培养计划

课程名称

课程性质

开设学期

合作方式

酒店前沿问题讲座

理论课

五、六

邀请旅游业内专家或学界专家开设讲座

酒店实训

实践课

第六学期的4月1号至7月31号

由旅游企业兼职教师独立或合作指导

酒店服务技能训练

实践课

酒店技能服务部分由旅游企业兼职教师参与指导

毕业论文

实践课

七、八

部分选题由酒店企业兼职教师独立或合作指导

 

 


附表3:毕业要求对培养目标的支撑矩阵图

毕业要求

培养目标1

培养目标2

培养目标3

培养目标4

培养目标5

1.拥有强烈的社会责任感、较高的职业操守和远大的职业理想

 

 

 

 

2.具有浓厚的文化素养与扎实的酒店管理专业知识

 

 

3.扎实掌握酒店管理基本技能,能从事酒店管理相关业务

 

 

 

4.熟悉酒店相关法规,遵守职业规范和职业道德,履行社会责任

 

 

5.具备良好的独立思考能力和团队协作意识,初步拥有解决酒店实践问题的能力

 

 

6.具备自主终生学习与创新创业能力

 

 

 

 

 

 

 


附表4:毕业要求指标点与课程(活动)关系表

 

毕业要求

指标点

课程与活动

毕业要求1

毕业要求2

毕业要求3

毕业要求4

毕业要求5

毕业要求6

1.1

1.2

1.3

2.1

2.2

2.3

3.1

3.2

3.3

4.1

4.2

4.3

5.1

5.2

5.3

6.1

6.2

6.3

管理学原理

 

 

 

 

H

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

现代服务业管理

 

 

 

 

H

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

旅游统计学

 

 

 

 

H

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

休闲学

 

 

 

M

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





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